A arte e o prazer da Cerveja – Cap. II: Dark Lager
Ainda sofrendo da total falta de assunto para escrever, voltamos com a série de posts sobre o líquido sagrado, abençoado por Deus (pelos deuses pagãos, e também pelos frades durante seu período de jejum), a Cerveja. A princípio, o post seria sobre cerveja Schwarzbier, mas serei um pouco mais abrangente, falando sobre o estilo Dark Lager. Portanto, para vocês que estão nos lendo na Acadêmicos do Pink Floyd, ou na Taberna dos Bardos, sentem-se, peguem seu mug, encham com uma Eisenbahn Dunkel, e aproveitem o texto.
A arte e o prazer da Cerveja – Cap. I: Cerveja Pilsen
Por total falta de assunto para escrever, inicio agora uma série de artigos, que serão publicados nos blogs Acadêmicos do Pink Floyd e A Taberna dos Bardos, sobre mais uma paixão nacional, além de carro, futebol e bunda: Cerveja! Isso mesmo, meus queridos (e principalmente, queridas). Muito se fala sobre cerveja, mas poucos sabem como apreciar adequadamente uma bela cerveja, ou mesmo sabem com quais pratos um determinado tipo de cerveja se harmoniza, levando quem consegue esta proeza à um êxtase gustativo indescritível.
Receita: Lembas
Creio que muitos de vocês já imaginaram como seria o Lembas, ou Pão Élfico que falam nos livros e filmes de Tolkien… Não lembro ao certo se já foi dada esta receita aqui, mas não cabe postar novamente.
Lembas
O que Tolkien diz sobre o lembras:
•Eles contém mel;
•O miolo possui um coloração clara e a crosta é de um marrom também claro;
•São finos e de formato regular. Isso implica que eram feitos em algum tipo de chapa. O equivalente moderno mais próximo seria uma forma do tipo usada para o krumkake norueguês. Eu usei uma diferente, para a pizzelle italiana.
Outras coisas que podemos adivinhar:
O pão continha a fruta e talvez o néctar das flores do árvore Mallorn. Eu usei laranjas, embora kumquats ou a fruta mão-de-Buda provavelmente seriam melhores. É possível que a receita usasse algum tipo de noz moída. Eu usei amêndoas. Também continham farinha nutritiva. Usei farinha de semolina, que é mais primitiva e mais nutritiva.
Galadriel deve ter usado um tipo de moedor para refinar os ingredientes. Usei um processador de alimentos. A receita:
•3 ovos
•1 copo de mel (de preferência mel silvestre)
•1 colher de sopa de casca de laranja ralada, ou três kumquats, ou ainda um pedaço grande de uma fruta mão-de-Buda
•2 colheres de sopa de sumo ou essência de laranja (opcional)
•100 gramas de amêndoas escaldadas
•1/4 de xícara de manteiga
•2 1/4 xícaras de farinha de semolina
•1/2 colher de sopa de sal
Coloque os ovos, o mel, a casca de laranja (ou os outros frutos), o sumo da laranja e as amêndoas no processador. Deixe por três minutos. Adicione uma xícara da farinha e misture por mais 1 minuto. Coloque em uma bacia e junte o resto da farinha e o sal. Mexa até que esteja completamente homogêneo. Por fim, asse em pedaços em uma forma como as descritas acima por 15 segundos (cada pedaço) ou até que fiquem com a cor levemente marrom. Você pode usar uma outra forma qualquer, mas acrescente fermento se fizer isso. Neste último caso, a textura não ficará tão similar.
fonte: http://logbr.reflectivesurface.com/2003/01/21/receita-de-lembas/
Hidromel, um pouco de história
Hidromel é uma bebida alcoólica fermentada à base de mel e água, sendo a proporção da produção de uma parte de mel e duas de água. Consumida desde a antiguidade, sua fabricação é anterior à do vinho e seguramente à da cerveja.
Na Grécia clássica se chamava “melikraton” e pelos romanos era conhecida pelo nome “agua mulsum”, ainda que esta possa ser uma variante feita com vinho de uva adocicado com mel.
Plínio conta que foi Aristeu quem criou a primeira fórmula do hidromel.
Outras culturas antigas consumidoras desta bebida foram os celtas, os saxões e os vikings. Também era conhecido o consumo de uma bebida similar pelos maias.
Existia a tradição de que os casais recém casados deveriam consumir esta bebida durante o primeiro ciclo lunar após as bodas para nascer um filho varão. Daí surgiu a tradição atual da lua de mel.[carece de fontes?]
Na Mitologia Nórdica, o hidromel aparecia como a bebida favorita dos deuses.
Nas obras de J.R.R.Tolkien, J.K.Rowling, C. S. Lewis, Bernard Cornwell, entre outros se faz uma menção a esta bebida.
Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Hidromel
Receita de Hidromel:
Como queremos atrair os velhos frequentadores, além de novos, estou colocando aqui uma receita do Hidromel, que já está em nosso cardápio…
Claro que não tem o mesmo sabor do verdadeiro Hidromel fabricado pelos meu povo, os Elfos… mas servirá muito bem para lembrar dos bons tempos…
Existem diversas receitas de hidromel, mas esta é uma receita retirada de um livro de receitas de 1842, escrito à mão, e traduzida no ‘Livro Mágico da Lua’, de D.J. Conway. Como pode-se ver pelos ingredientes, trata-se de uma receita grande para sabbats em grupo e demora para ficar pronto.
Ingredientes:
- 2kg de mel novo
- 5 l de água
- 1 punhado de alecrim
- 1 punhado de tomilho
- 1 punhado de louro
- 1 punhado de roseira brava
- 2 ou 3 punhados de malte moído
- tostadas com levedura
- 45g de cravos
- 45g de noz-moscada
- 45g de macis
Procedimento:
Ferva o mel novo na água. Coe bem. Acrescente os punhados de alecrim, tomilho, louro e roseira brava. Ferva a mistura por uma hora, pondo-a em seguida num tonel com o malte moído. Mexa até estar tépido e coe num pano passado para outro tonel.
Espalhe um pouco de tostadas com levedura e despeje o líquido. Quando o hidromel estiver coberto de levedura, despeje em uma pipa. Amarre os cravos, os macis e a noz-moscada num saco e pendure na pipa. Feche a pipa por seis meses e engarrafe. Certifique-se de que todos os recipientes foram esterelizados antes do uso.
Receita: Como fazer Lembas?
Bom amigos, depois de longo tempo em labutas,lutas, guerras, ausente de nossa taberna, estou novamente por aqui.
De novidades, em minhas viagens, passando por diversos locais, países, cidades, conhecendo povos diferentes, culturas diferentes, consegui desvendar o segredo do Pão Élfico, ou ainda Pão de Viagem Élfico, ou simplesmente Lembas.
Buscando sempre ajudar a enriquecer ainda mais nossa Taberna, amigos… descrevo abaixo a receita, trazida em minhas mãos pelo Grande Mestre Meglin, do maravilhoso LEMBAS.
Ingredientes:
-200g de açucar
-09 ovos
-02 copinhos de azeite
-01 colher das de sopa canela em pó
-raspas de limão
-01 colher das de sopa de manteiga
-250g de farinha de trigo
-20g de açucar glacê
Preparo:
Separe as claras das gemas e junte estas ao açucar, azeite, mel, raspas de limão e canela. Bata bem.
Bata as claras em castelo[?] e junte à mistura.
Em seguida, adicione a farinha e mexa lentamente até mistura bem.
Unte uma forma com manteiga e deite a massa.
Leve ao forno médio durante 30 minutos ou até ficar bem cozido.
Desenforme deixando esfriar sobre uma rede[?] e sirva polvilhado com açucar glacê.
Lembro-vos aqui que trata-se de linguagem de Portugal e, talvez tenham alguma dificuldade em entender algo.
